ETIQUETA JAPONESA

O culto à natureza é muito adotado no Japão, assim na culinária típica japonesa os pratos são servidos e apresentados com extrema harmonia e sensibilidade, lembrando obras de arte.
Os samurais estabeleceram a ética de conduta por volta do século XVI. Com o passar do tempo estas regras se popularizaram.
No Brasil e em Belo Horizonte/MG, existe no momento uma grande quantidade de restaurantes nipônicos com pratos que desafiam nossa imaginação.
Seguem algumas regras de etiqueta utilizadas nesse enigmático universo:
· Ao servir pessoas com a mão direita, significa que se trata de um aliado, e a com a esquerda um inimigo.
· Os hashis que são palitos de mais ou menos 20cm, começaram a ser usados no ano de 2.500 antes de Cristo.
· A maneira de comer sushis e sashimis com o hashi é um hábito ocidental, o correto é comer com as mãos.

. Na maioria dos restaurantes encontramos a tolha aquecida à mesa que é usada para limparmos as mãos, sendo hábito de alguns japoneses limparem o rosto também.
· Evite balançar os palitos no ar.
· Evite espetar o alimento com o palito.
· Evite passar os alimentos de hashi para hashi de outra pessoa.

. Evite mergulhar os sushis no shoyu, o correto é apenas tocar levemente.

. No caso de sashimi deve ser colocado pouquíssimo wasabi, que é a pasta de raiz forte, devendo ser passada direto no peixe.
· O saquê que é uma bebida tipicamente japonesa deverá ser servida pelo seu companheiro de mesa, não é de bom tom servir a si próprio.
· Levante o copinho para receber a bebida apoiando-o com a mão esquerda e segurando-o com a direita.
· O copo de saquê deve sempre ficar cheio até o final da refeição.
· Para fazer um brinde o copinho deve ser esvaziado num só gole, sendo um sinal de hospitalidade e atenção.
· Rituais do chá, almoços e jantares são considerados momentos especiais de relaxamento e de distância do trabalho.
· Em algumas casas e restaurantes os sapatos devem ser retirados - as meias têm de estar perfeitas - e a refeição quase sempre é embalada por frases filosóficas sobre a vida ou por referências à natureza, e só valem assuntos positivos, animadores.
· O dinheiro para gorjeta e contas deve ser colocado em envelopes.
· Evite recusar o alimento oferecido e jamais deixe comida no prato.
· Comer sashimi com talher é motivo de chacota.
· À mesa é normal fazer barulho ao tomar a sopa ou comer macarrão, sendo um sinal que o prato está delicioso, mas arrotar é considerado extrema falta de educação!
Fonte: Jornal da Pampulha – Belo Horizonte, 06/09/08